Il est des tables qui nous font voyager … qui transportent
nos sens dans les contrées les plus lointaines ; des tables où l’on mange dans
les règles de l’art et où l’on cueille le jour ; des tables où la nourriture
laisse place à la fantaisie et au rêve,mais surtout, des tables où l’on partage
des instants magiques avec ceux qu’on aime.
Si l’instant est éphémère, son souvenir est éternel. Et même
si un restaurant ouvre trois jours par semaine, un service sur deux, un instant
passé dedans peut nous marquer à vie, que ce par son emplacement, à un jet de
pierre de la mer, au point d’en capter ses brises et toute sa symphonie ; par
son décor sobre … conviant le temps à s’arrêter; par son service, faisant de
chaque convive un véritable aristocrate ou tout simplement par son nom, «mille
et une vagues» qui nous invite à surfer sur les délices d’une cuisine raffinée,
mais éxotiquement locale.
Lorsqu’on s’y attable, on a le choix entre une variété de
mets exquis, sélectionnés par le Chef Romain Gourmoud et confectionnés, sous sa
bienveillance, par les petites mains habiles des étudiants de l’École
Supérieure de l’Hôtellerie et de la Restauration d’Alger.
On peut y savourer une farandole de thon en croûte
japonisante et sa sauce acidulée ou encore la rosace de courgettes confites à
l’huile de truffes et son cœur de tartare d’espadon. On peut aussi y déguster
un friand fleur de rouget, polenta crémeuse aux copeaux d’olives violettes sur
lit de sauce vierge ; du canard aux senteurs estivales, écrasé de pommes de
terre et ses légumes de saison ou encoreun succulent gigot d’agneau confit sept
heures accompagné de macaroni et d’abats, tian de légumes sur sa mousse
d’aubergines.
Pour le dessert, le plaisir des sens est invoqué à travers
l’assiette «tout chocolat» de la maison, sa sélection de mignardises «d’ici et
d’ailleurs» ou, par jour de chance, le «délice surprise» selon l’inspiration
des étudiants. Le choix vous reviendra.
Au Mille et une Vagues,on mange bien pour 5.000 DZD. Le
restaurant propose aussi une carte de boissons variant les breuvages soft et
alcoolisées.Il faut compter une moyenne de 3.000 DZD pour une bonne bouteille
de vin et 14.000 à 15.000 DZD pour un grand cru.Un pourboire encourageantfera,
aussi, plaisir aux étudiants qui assurent, avec tact et délicatesse, la majeure
partie du service en cuisine et en salle.
Bon appétit.
M.B
Restaurant Gastronomique Mille et une Vagues
Écoles Supérieure de l’Hôtellerie et de la Restauration
Route Nationale n°11. AïnBenian- Alger
Ouvert pour le service du déjeuner du Mardi au Jeudi
Pour toute réservation : 023 39 75 00 |
